www.mamyostrow.fora.pl

iwoh

Ciasto pomarańczowe (bez mąki)
15 marca 2015 , In: BEZ MLEKA, BEZ SOI, BOŻE NARODZENIE, CIASTA, WIELKANOC

Jakiś czas temu ciocia zabrała mnie do naszej pięknej szczecińskiej filharmonii. Ku mojej wielkiej radości w zatłoczonej kawiarni (tutaj) można znaleźć cztery rodzaje bezglutenowego ciasta. Szczególnie upodobałam sobie migdałowe z wyraźną nutą pomarańczy. Od dawna chciałam wyczarować coś podobnego, jednak migdały zawsze okazywały się świetną przekąską, a pomarańcze lądowały w koktajlach. Dzisiaj pomiędzy zadaniami z matematyki wyszorowałam dokładnie skórkę i skrupulatnie wycisnęłam sok. Ciasto jest wspaniałe, wilgotne i puszyste jednocześnie. Bez grama mąki, ze słodkim lukrem i garścią chrupiących orzechów.Voila!

12 kawałków

Ciasto pomarańczowo- migdałowe

składniki:

– 5 jajek (osobno białka i żółtka)

– 200 g drobnego cukru

– sok i skórka otarta z dwóch pomarańczy*

– 300 g mielonych migdałów**

– 1/4 szklanki oleju słonecznikowego (60 ml)

– 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki sody

– szczypta soli

lukier:

– 1 szklanka cukru pudru

– 2 łyżki ciepłej wody

– siekane migdały do posypania

wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm lekko natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Migdały wymieszaj z proszkiem i sodą.

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodawaj połowę cukru. Odstaw.

W drugiej misce ubij żółtka, na puszystą, jasną masę z pozostałym cukrem. Wlej olej cienkim strumyczkiem, a następnie dodawaj po łyżce migdałów i sok ze skórką.

Ciasto połącz dokładnie z białkami, a następnie przełóż do formy. Piecz 60 min w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C. Po 20 minutach przykryj folią aluminiową, aby za mocno się nie przypiekł. Dokładnie wystudź.

Przygotuj lukier: cukier wymieszaj dokładnie z wodą. Polej ciasto, posyp posiekanymi migdałami. Odstaw na 15 minut, aż lukier zastygnie.

Smacznego!

* dokładnie wyszoruj przed otarciem (najlepsze będą pomarańcze z eko upraw- kupisz tutaj)

** najbezpieczniej jest kupić blanszowane i zmielić w wysokoobrotowym blenderze (u mnie funkcja crush)